COCINA

COCINA

Fundación Pachacútec inicia la carrera de Cocina en el año 2007 en alianza y bajo el auspicio de Gastón Acurio, el más grande promotor y exponente de la cocina peruana y uno de los cocineros más influyentes del mundo.

Gracias al generoso aporte de insumos que realiza Corporación Cencosud (Wong y Metro), los alumnos cuentan con ingredientes de primera calidad para desarrollar sus clases prácticas.

Nuestra infraestructura, diseñada bajo el concepto de taller participativo, cuenta con el más completo equipamiento, lugar donde los mejores cocineros de Acurio Restaurantes así como reconocidos profesionales del rubro, desarrollan en los estudiantes las competencias requeridas por el exigente mercado laboral.

Al finalizar la carrera, los alumnos más destacados son becados con pasantías en los mejores restaurantes del mundo gracias a nuestras alianzas con BBVA Banco Continental, Celler de Can Roca, Familia Nanka, Gastón Acurio, LATAM, Karlos Arguiñano, Perú LNG y Telefónica del Perú.

  • ¿Cocina es para mí?

    Si sientes pasión por la Cocina y además reúnes las siguientes habilidades:

    • Creatividad e imaginación
    • Trabajo en equipo
    • Espíritu de servicio

    …entonces la carrera técnica de Cocina es para ti.

  • ¿Cómo egresaré?

    Técnico del arte culinario que trabaja en los mejores restaurantes nacionales e internacionales.

    • Identidad con nuestros insumos
    • Respeto a la biodiversidad
    • Compromiso con la cadena gastronómica para integrar al país
  • Campo laboral

    • Hoteles, restaurantes y afines
    • Comedores de instituciones
    • Servicios de catering y eventos
    • Servicio independiente

PLAN DE ESTUDIOS

Medidas y normativas para la apertura
Matemática aplicada a la cocina
Técnicas culinarias
Informática aplicada
Comunicación efectiva
Ciudadanía y medio ambiente
Manipulación de alimentos
Introducción a la cocina peruana
Introducción a la pastelería
Preparación de bebidas
Costos de producción
Formación en valores: Vocación de servicio
Fundamentos de inglés
Cocina Regional (sur)
Cocina Regional (Norte)
Pescados y Mariscos
Nutrición
Pastelería
Inglés Culinario
Tutoría y Trabajo Colaborativo
Cocina europea
(Francia, Italia y España)
Cocina Oriental
Chocolatería y Postres Peruanos
Cocina Fusión
Cocina de autor
Maridaje
Formación en valores: Conciliación Familia y trabajo

HORARIO

  • De lunes a viernes desde 8:00 a.m. (hasta 1:00 p.m., 2:00 p.m. o 3:00 p.m.)

DURACIÓN

  • 2 1/2 años

SOCIO ESTRATÉGICO

 

SOCIOS COLABORADORES

 

TÍTULO CON VALOR OFICIAL : A NOMBRE DE LA NACIÓN

Técnico en Cocina I.E.S.T. Privado Nuevo Pachacútec

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