OBJETIVO DEL PUESTO:
Es el principal responsable por el adecuado desarrollo de la operación del Restaurante a cargo, de acuerdo a los estándares de calidad de servicio y producto establecidos por la empresa, en un marco de control administrativo y de procedimientos que garantice la máxima rentabilidad y un óptimo aprovechamiento de nuestros recursos, siempre salvaguardando la imagen de la marca, e incentivando un clima de trabajo armonioso, inclusivo y productivo. Interesados enviar CV a fiorellaledesma@gmail.com
FUNCIONES:
- Cumplir y hacer cumplir el CODIGO DE CONDUCTA, RISST, MOF, RIT, POLITICAS, COMUNICADOS y PROCEDIMIENTOS internos.
- Es responsable de Gestionar y supervisar el cumplimiento de los estándares de servicio y satisfacción del cliente y de producto.
- Es responsable de Supervisar diariamente el correcto cumplimiento de los Check de list de apertura y cierre de todas las áreas.
- Es responsable de Supervisar y auditar la gestión del proceso de realización de inventario quincenal y mensual en coordinación con todos los jefes de área.
- Es responsable de realizar los AJUSTES DE INVENTARIO, revisión de sobre stock o falta de stock, corrigiendo el plan de compras en coordinación con los Jefes de área conforme al proyectado de ventas.
- Es responsable de realizar los proyectados de ventas de campañas y fechas especiales, así mismo presenta a Gerencia para aprobación.
- Es responsable de gestionar y ejecutar el CONTROL DE GASTO del Restaurante en formato Excel o sistema.
- Es responsable de Planificar, gestionar y supervisar el PLAN DE PRODUCCION juntamente con el Jefe de cocina
- Es responsable de Planificar, gestionar y supervisar el PLAN DE COMPRAS juntamente con el encargado de Logística, garantizando el abastecimiento de insumos.
- Es responsable de garantizar que todas las áreas del Restaurante cuenten con todos los recursos en infraestructura y equipos que requiere para el adecuado desarrollo de las labores diarias en coordinación con sus jefes de área.
- Es responsable de supervisar los horarios de todas las áreas, poniendo énfasis en los ingresos, salidas, descansos, compensaciones de los Jefes de área.
- Es responsable de elaborar el Tareo Excel de las planillas mensuales con el apoyo de RRHH, así mismo deberá enviar por correo a RRHH central para validación final.
- Es responsable de Aprobar el cronograma de vacaciones anuales en coordinación con los jefes de todas las áreas, RRHH y el visto de Gerencia.
- Es responsable supervisar y revisar minuciosamente las liquidaciones y cuadres de caja chica e insumos coordinando los depósitos con tesorería y Gerencia.
- Es responsable de Supervisar y garantizar la seguridad integral del Restaurante, así mismo deberá gestionar el contrato de seguridad externa.
- Es responsable de supervisar a calidad en el control vigente de los carnets de sanidad.
- Es responsable de Supervisar el cumplimiento de las renovaciones SCTR y VIDA LEY y obligaciones de pagos mensuales de Essalud.
- Es responsable de Supervisar y/o gestionar el ordenamiento y administración de los documentos propios de la gestión del restaurante (liquidación de caja, Boucher de depósito, boletas de venta, consumos de personal, recibos de servicios, hojas de asistencia, contratos, liquidaciones de beneficios sociales, file de vida, etc., todo debidamente rotulado en pioners, y deberá guardarse por 5 años).
- Es responsable del control y gestión de renovación de las Licencias de funcionamiento municipal, INDECI y otros que competan para el buen funcionamiento del Restaurante.
- Es responsable de atender a los funcionarios de SUNAT, INDECI, MUNICIPALIDAD, SNF o de algún otro ente supervisor que acuda en calidad de fiscalizador y gestionar cualquier requerimiento de documentación e información en coordinación con las áreas que corresponda según al asunto de dicha inspección.
- Es responsable de supervisar y autorizar el cumplimiento del cronograma mensual y anual de limpieza y mantenimiento de las trampas de grasa, ductos, hornillas y recarga de extintores en coordinación con el área de calidad.
- Es responsable de supervisar y/o brindar los primeros auxilios en caso de que un trabajador o cliente sufra algún accidente, llamar una ambulancia si es necesario, notificar a Recursos Humanos y a la Gerencia de inmediato.
- Es responsable de presentar a Gerencia su presupuesto anual los meses de noviembre de cada año.
- Es responsable de coordinar y gestionar todo lo que requiera la operación del negocio con las áreas internas del restaurante, la central administrativa (Controller, auditoría, tesorería, RRHH, MKT, Logística, producción, corporativos operativos y otros) y de soporte externo (contabilidad, legal, sistemas, otros.)
- Supervisar y ejecutar el cumplimiento de reuniones previas a campañas con todas las áreas, en coordinación con los jefes.
- Es responsable de generar reuniones semanales de feedback y planificación de trabajo con los jefes de área.
- Es responsable de cumplir cualquier modificación o asignación de nuevas funciones que resulten a lo largo del tiempo, propios del objetivo del puesto y de la operación directa.
A) FORMACIÓN: Egresado de Grado Universitario o Técnico en Administración de Hoteles y Restaurantes, o afines directos
B) EXPERIENCIA: Experiencia de 3 a 5 años en puestos similares.
C) CONOCIMIENTOS
- Conocimientos en gestión de restaurantes (excluyente)
- Conocimientos en logística y costos.
- Conocimiento en Sistemas de Facturación. Deseable INFOREST.
- Excel intermedio
- Conocimientos en calidad y bpm
- Inglés Intermedio
D) HABILIDADES - Capacidad de negociación
- Comunicación a todo nivel
- Orientación al cliente
- Organización y planificación
- Trabajo en equipo
- Empatía (Nivel aceptable-excluyente)
- Resolución de conflictos
- Orientado a resultados
- Liderazgo (Generativo nutritivo-excluyente)