OBJETIVO DEL PUESTO:
Es responsable por la elaboración de productos del área a cargo, de acuerdo a los estándares de calidad establecidos por la empresa. De la misma forma, es responsable por el cumplimiento de todas las normas de higiene y manipulación de alimentos. Interesados enviar CV a fiorellaledesma@gmail.com
FUNCIONES:
- Conoce y cumple todas las recetas establecidas por la organización para el área a cargo.
- Conoce y cumple todas las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Realiza las tareas de producción y mise en place previo al servicio.
- Realiza las tareas de producción y emplatado durante el servicio.
- Realiza las tareas de limpieza de su área y lavado de herramientas de cocina.
- Coordina su requerimiento de insumo con el Supervisor de Cocina.
- Muestra disposición permanente para colaborar con otras áreas en cualquier función que se requiera.
TAREAS:
- Cumplir y hacer cumplir el RIT, MOF, BPM, POES, Código de conducta y políticas internas.
- Presenta propuestas en cada etapa de renovación de la carta.
- Revisión constante de los equipos de trabajo.
- Realiza el descongelamiento y marinado de los productos de acuerdo a la programación de venta del día
- Realiza la cocción de los los distintos tipos de carne en la parrilla de acuerdo a la solicitud de los clientes, garantizando y superando sus expectativas y respetando la receta establecida para cada plato.
- Desinfección de las tablas de corto. Utilización de acuerdo al tipo de carne y producto.
- Realiza el mise en place. Marinado y porcionado de carnes con peso en sus distintas presentaciones. (Trucha, pollo, res, alpaca, cordero, chicharrón).
- Realiza el requerimiento de insumos para el día siguiente
- Emplatado y servicio de productos durante el turno, de acuerdo a los estándares y recetas establecidas.
- Realiza la limpieza de su área.
- Supervisa constantemente la calidad y el estado de los productos perecibles de su área.
- Recepciona la mercadería del área. Controla la adecuada rotación de productos.
- Atiende las reservas y eventos.
- Realiza el reporte de sus desechos
- Otras funciones que le sean asignadas por su jefe directo.
PERFIL DEL PUESTO: Estudios Técnicos en Cocina (deseable)
EXPERIENCIA: Experiencia no menor a 3 años ocupando puestos similares.
CONOCIMIENTOS
- Seguimiento de recetas
- Manipulación de alimentos
- Técnicas básicas de cocina
- Manejo de Planchas y parrillas
HABILIDADES - Actitud de Servicio
- Disposición
- Organización
SUELDO BASE: S/ 1800
DL 25988: S/ 400 (esto es un bono mensual que se aplica en sus boletas)
HORARIOS DE TRABAJO: de Lunes a domingo un día de descanso a la semana.
BENEFICIOS: Mype (15 días de vacaciones, gratificación y cts 50% del sueldo base, (el DL es intangible no aplica para descuentos y tampoco para beneficios), adicional todos los seguros conforme a ley que son SCTR, Essalud, Seguro Vida Ley, línea de carrera y un buen Clima laboral.