Creada en el año 2012 para responder a la necesidad del sector gastronómico de equiparar la calidad de la comida con un excelente servicio en sala. Gastón Acurio, en estrecha colaboración con “Juntos Para Transformar” (Telefónica y Backus), inauguran la especialidad de Servicio en Restaurant y Bar, que se convertiría en la primera escuela de mozos del Perú.
A lo largo de su formación los estudiantes aprenden las técnicas y desplazamiento en la práctica de salón, armado e instalación del servicio, medidas y normas higiénicas sanitarias de restaurantes, preparación de cocteles y maridaje idóneo para hacer la experiencia gastronómica inolvidable.
Tras cuatro años después de fundada, esta iniciativa de la Fundación ganó el Premio Creatividad Empresarial de la UPC por su contribución y aporte a la gastronomía. A la fecha, se han formado más de 300 mozos y mozas que trabajan en los más importantes restaurantes del país y del extranjero.
